강좌소개 COURSE INTRODUCTION 한국 식생활 문화의 형성과 변천을 학습하여 우리나라의 일상 음식문화를 비롯해 한국음식의 우수성, 다양성을 이해한다. 홍보영상 INTRODUCTION VIDEO https://lms.kmooc.kr/pluginfile.php/2868127/course/summary/%ED%95%9C%EC%8B%9D_%ED%99%8D%EB%B3%B4%EC%98%81%EC%83%81_v1.4_240109.mp4 강좌운영계획 SYLLABUS 주차 주차명 차시명 1 한식을 말하다 한식의 이해 한식의 철학 한식의 특징 한식의 역시 2 한식의 다양성을 보다 한식의 구성 주식류 부식류와 후식류 한식 조리법의 이해 3 한국의 맛을 느끼다 한국의 맛 한국 식재료(1) 한국 식재료(2) 양념 및 고명 4 한식의 아름다움을 보다 한식 상차림 상차림의 종류(한상, 반상) 상차림의 종류(수라상, 다과상, 주안상) 전통 그릇, 식사 예절 5 시간의 음식을 맛보다 발효음식 발효음식의 종류 김치 한국의 장 6 왕의 음식을 그리다 궁중 음식 궁중 음식 유래 궁중의 일상식 궁중의 연회식 7 중간고사 8 수행의 음식 사찰 음식 사찰 음식 사찰 음식의 역사 사찰 음식 특징 사찰 음식 재료 및 조리법 9 남과 북의 음식을 보다 향토 음식 지역별 음식: 서울, 경기도, 강원도 지역별 음식: 충청도, 경상도, 전라도 지역별 음식: 제주도, 황해도, 평안도, 함경도 10 음식으로 계절을 느끼다 시절 음식 시절 음식: 설날, 정월대보름, 한식 시절 음식: 단오, 유두, 삼복, 칠석 시절 음식: 추석, 중구, 동지, 납일, 섣달 11 음식으로 복을 빌다 통과의례 음식 통과의례 음식: 출생~돌 통과의례 음식: 생일~혼례 통과의례 음식: 수연례~상장례 12 전통주를 마시다 술 입문 전통주의 역사 전통주의 분류 최근 전통주 13 한식의 이야기를 듣다 한식 이야기 한식 스토리텔링 이야기가 있는 한식 그림 속의 한식 14 세계 속의 한식을 보다 세계 속의 한식을 보다 미디어 속 한식 세계...