발효식품과 건강
- K-MOOC
- 군장대학교 양향숙
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- 주제분류
- 자연과학
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- 강의학기
- 2025년
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- 조회수
- 409
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▶ 수업내용 및 목표발효식품과 건강에 대한 이해와 개념을 설명 할수 있다발효식품에 관여하는 미생물에 대해 설명 할수 있다원재료에 따른 발효식품에 대한 종류를 이해하고 제조원리를 설명할수 있다▶ 강의 계획 1주차 : 식품과 건강의 개념 2주차 : 발효식품의 과거, 현재, 미래 3주차 : 발효식품의 건강성 4주차 : 발효식품의 종류 5주차 : 발효식품과 미생물 6주차 : 콩발효 식품1 7주차 : 콩발효 식품2 8주차 : 중간고사 9주차 : 재소발효식품 10주차 : 생선,조개류 발효식품 11주차 : 곡물 발효식품 12주차 : 유류 발효식품 13주차 : 과일 발효식품 14주차 : 식초 15주차 : 기말고사...
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