강좌소개 COURSE INTRODUCTION 식품위생학은 바이오·식품 분야 대부분의 학과에서 전공필수로 개설하는 핵심 과목이며, 바이오·식품 산업체 종사자의 전공분야 핵심 및 필수 지식을 학습하는 과목이다. 식품위생학은 이 분야를 전공하지 않는 비전공자들에게도 안전한 식생활을 위한 식품 안전 및 위생과 관련된 전반적인 정보를 제공하여 줄 수 있는 과목이다. 본 강좌에서는 식품위생법, 위해분석과 유해물질 안전성 평가, 세균성 식중독, 식품 관련 감염병, 화학적 유해물질, 동물성 및 식물성 자연독, 기생충 감염병, 식품안전관리인증기준(HACCP), 식품과 기구용기 포장의 기준 규격, 식품등의 표시기준 등 식품 위생에 대하여 매우 다양한 내용을 포함하고 있다. 학습목표 LECTURE OBJECTIVES 학습목표 식품위생의 목적, 식중독 및 화학물질 등 식품 안전 저해 요소의 이해를 학습한다. 식품위해요소와 안전성 평가에 대한 이해를 학습한다. 식품안전 및 위생 행정 기구 및 규정에 대한 이해를 학습한다. 홍보영상 INTRODUCTION VIDEO https://lms.kmooc.kr/pluginfile.php/2933873/course/summary/%EC%8B%9D%ED%92%88%EC%9C%84%EC%83%9D%ED%95%99_%ED%99%8D%EB%B3%B4%EC%98%81%EC%83%81_v1.1_231024%20%281%29.mp4 강좌운영계획 SYLLABUS 주차 주차명 차시 차시명 1 식품안전 및 위생의 개요 1 식품안전 및 위생, 위해분석의 개요 2 위해관리, 위해평가, 위해정보교환 3 위해관리, 위해평가, 위해정보교환 2 세균성 및 바이러스성 식중독 1 식품위생법 2, 식품과 미생물 1 2 식품과 미생물 2, 세균성 식중독(감염형) 3 세균성(감염형 및 독소형) 식중독 3 식중독 및 감염병, 곰팡이 독소 1 세균성(중간형 및 기타 세균성) 식중독 및 바이러스성 식중독 2 식품과 관련된 감염병 3 곰팡이 독소 4 변질과 부패 및 동물인자로 인한 식품위...