우리가 사는 세상을 이해하고, 삶의 기쁨을 만끽하는데 음식만한 것이 또 있을까요? 본 강의는 음식의 맛과 영양 관련된 역사와 과학적 사실, 발효와 효소의 개념, 음식의 세계사 등을 통해 건강을 증진하고 세계와 인간에 대한 인식의 지평을 넓혀줄 것입니다. What better way to understand the world we live in and enjoy the joys of life than through food? This course will teach you the history and science behind the taste and nutrition of food, the concepts of fermentation and enzymes, and the world history of food to improve your health and expand your perception of the world and humanity. 음식의 맛과 영양 관련된 역사와 과학적 사실, 바료와 효소의 개념, 음식의 세계사 등을 통해 건강을 증진하고 세계와 인간에 대한 인식의 지평을 넓힌다. 신현재조선대학교 생명화학공학과 교수[학력 및 경력]1996년 KAIST 생명화학공학과 졸업(공학박사, PhD.)1997년 영국문화원장학생 웨스트민스터 대학 초청연구원1999년 일본 JSPS 장학생(초청연구원)2006년 (주)엔지뱅크 대표이사 연구소장2012년-현재 한국생물공학회지(KSBB Journal) 편집위원장2022년-현재 한국버섯학회(Journal of Mushroom) 편집위원장2020년-현재 (재)남원시화장품산업지원센터 이사 [수상실적]2007년 한국생물공학회 신진학술상 수상2017년 Marquis Who's Who 세계인명사전 등재2018년 한국버섯학회 학술상 수상2019년 한국생물공학회 KSBB Journal 우수논문상2021년 한국생물공학회 생물공학 학술진흥상2021년 전라남도 도시자 표창2023년 농업진흥청장 표창 [저서]달콤한 미래, 미생물학(한국미생...