일본 음식의 종류 및 특징에 대해 알아보고, 일본의 다양한 음식의 어원이나 기원 및 유래, 그리고 시대별 음식종류별 음식의 변천사, 화혼양재의 정신에 기반을 둔 일식의 서구화 과정 등, 폭넓은 일본음식의 문화와 역사 전반에 대해 학습함으로써, 기존의 일반 역사나 문화사의 교과목과는 또 다른 의미의 색다른 역사와 문화까지도 재미있게 이해할 수 있도록 합니다. 동시에 쿠킹 스튜디오에서 쉐프와 함께 직접 제작한 일본음식에 대한 실습을 통해 수강자가 흥미롭고 현장감을 느낄 수 있도록 실습강의도 진행합니다. 또한 자국의 음식에 역사와 문화를 입히고 음식에 대한 스토리텔링을 통해 일식에 적합한 아이덴터티를 만들어 산업화와 세계화에 성공한 일본의 사례로부터, 우리의 K-Food의 산업화, 세계화의 성공 전략을 모색하는데 이론적인 도움이 될 수 있도록 하는 것 또한 본 교과의 또 하나의 목표입니다.본 교과에서는 일본의 음식 및 음식문화를 중심으로 학습한다. 일본음식(화식:和食)은 일본인들이 그 옛날부터 지금까지 접해왔던 것이 대부분을 차지하고 있기 때문에 오랜 생활사가 고스란히 녹아있다. 이러한 일본 음식 및 음식문화에 대한 학습을 통해 일본의 역사와 문화를 생생하게 학습자에게 전달하고자 한다. 일본인들이 평소에 먹고 있는 일본의 다양한 음식의 어원이나 기원 및 유래, 그리고 음식의 변천사, 서구화 과정과 세계화 전략 등의 폭넓은 일본 음식문화 전반을 학습함으로써, 기존의 일반 역사나 문화사의 교과목과는 또 다른 의미의 색다른 역사와 문화까지도 심도 있게 배울 수 있도록 한다. 이러한 일본 음식 및 음식문화 전반에 대한 학습을 통해, 일본 음식문화를 종합적으로 이해하도록 한다. 더불어 국내시장이 가장 좋은 선행사례로 삼는 일본, 그러한 일본음식의 문화와 역사에 기반하여 탄생시킨 일식의 고급화 이미지 전략과 다양한 스토리텔링을 통해 일식에 적합한 아이덴티티를 만들어 산업화에 성공한 일본의 사례로부터 우리의 K-Food의 산업화, 세계화의 성공 전략을 모색하는데 이론적인 도움이...