식생활과 건강

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식생활과 건강

대림대학교
최우승

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주제분류

자연과학 >생활과학 >식품영양학
강의학기

2023년 2학기

조회수

2,555

강의계획서: 강의계획서

현대인들의 음식과 건강한 삶을 살아가기 위해서 먼저 ’우리가 먹는 음식은 어떻게 작용하는가’를 알아보고 ‘우리 몸의

주인’이 건강한 음식으로 질병 예방에 적용할 수 있게 한다. 또한, 자기 이해를 돕기 위해 자신의 심리적 스트레스

(PWBS), 신체적 스트레스(SRI) 척도를 작성해 보고, MBTI 성격 유형을 잘 이해하고 잘 다스리며, 사회 진출을 준비하는

대학생으로서 자신의 진로 결정에 대해 실천하기 위해서 음식, 심리, 진로를 목표로 한다.

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음식과 건강의 중요성

차시별 강의

1.	음식과 건강의 중요성	1. 식품, 건강, 영양, 식생활의 정의 및 관계를 설명할 수 있다. 2. 한국인의 식생활 변화 추이를 바탕으로 자신의 식생활도 점검하고 개선할 수 있다. 3. 식품구성 자전거와 식품군, 국민 공통 식생활 지침에 대해 설명할 수 있다.
2.	생애 주기 별 영양관리 1	1. 생애주기별 생리적 특성과 영양소 섭취기준을 기술할 수 있다. 2. 생애주기별 식사 및 영양관리의 특징과 차이점을 기술할 수 있다. 3. 생애주기별 영양관련 문제를 이해하고 그 중요성을 기술할 수 있다.
3.	탄수화물	1. 탄수화물 분류, 단·이·다당류, 올리고당, 식이섬유 종류의 기능과 함유식품을 열거할 수 있다. 2. 탄수화물 및 체내 주요 기능, 영양문제, 영양섭취 기준, 급원식품에 대해 설명할 수 있다. 3. 탄수화물에 대한 지식을 식생활에 적용하여 건강한 식생활을 실천할 수 있다.
4.	지방질	1. 지방질의 기능, 구조와 종류, 지방질의 소화, 흡수 및 대사에 대해 설명할 수 있다. 2. 지방이 인체 건강에 영향을 주는 요인을 알아보고, 지질이 과하게 함유된 식품을 나열할 수 있다. 3. 지질과 심혈관질환 및 암과의 상관관계에 대해 설명할 수 있다.
5.	단백질	1. 단백질의 기능, 구성, 영양, 소화 흡수 과정 및 단백질이 인체에 미치는 영향을 설명할 수 있다. 2. 단백질의 권장 섭취량 및 급원에 대해 나열할 수 있다. 3. 단백질의 상호 보충효과에 대해 설명 할 수 있다.
6.	비타민	1. 지용성 비타민의 기능과 종류, 급원식품에 대해 설명할 수 있다. 2. 수용성 비타민의 종류와 기능,급원식품에 대해 설명할 수 있다.
7.	무기질	1. 다량무기질의 종류와 기능, 급원식품에 대해 설명할 수 있다. 2. 미량무기질의 종류와 기능, 급원식품에 대해 설명할 수 있다.
8.	알코올	1. 알코올의 대사, 음주와 영양문제, 건강문제에 대해 설명할 수 있다. 2. 음주가 영양상태와 건강에 미치는 영향을 이해하고 건전한 음주문화를 위한 방안을 제시할 수 있다. 3. 흡연률, 흡연과 영양문제에 대해 나열 할 수 있다.
9.	피토케미칼	1. 피토케미칼과 종류와 급원식품에 대해 나열할 수 있다. 2. 카로티노이드, 카테킨, 퀘세틴, 플라보노이드,이소플라본에 대해 설명할 수 있다. 3. 항산화 영양소의 종류와 기능을 나열할 수 있다.
10.	건강기능식품과 식품첨가물	1. 건강기능성식품의 종류, 여러 가지 기능성에 대해 학습한다. 2. 식품첨가물의 분류와 용도, 식품첨가물의 허용량과 안전성에 대해 학습하고 우리가 일상적으로 섭취하는 첨가물에 대해 토론한다.
11.	체중조절	1. 비만의 원인, 비만의 분류, 비만의 판정에 대해 설명할 수 있다. 2. 건강체중의 개념을 바탕으로 체중관리의 중요성을 설명할 수 있다. 3. 비만인의 체중감량을 위한 식사, 운동 행동수정요법을 이해하고 체중관리에 적용할 수 있다.
12.	당뇨병	1. 당뇨의 원인, 당뇨병의 분류에 대해 설명할 수 있다. 2. 당뇨의 진단, 당뇨병의 증상 및 합병증, 당뇨병의 치료법에 대해 설명할 수 있다. 3. 식이섬유, 당뇨와 혈당상승지수(GI), 당뇨병의 일반적 관리법에 대해 설명할 수 있다.
13.	고혈압	1. 고혈압의 정의 및 현황, 고혈압의 발병요인, 고혈압 증상 및 합병증에 대해 설명할 수 있다. 2. 고혈압의 예방관리, 고지혈증, 동맥경화증에 대해 이해하고 설명할 수 있다. 3. 고지혈증과 동맥경화증의 진단, 증상, 관리에 대해 이해하고 설명할 수 있다.