French cuisine Ⅱ
- 대림대학교
- 서민석
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >조리과학
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- 강의학기
- 2021년 1학기
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- 조회수
- 2,544
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- 강의계획서
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- 해산물, 채소류, 향신료등을 활용하여 식욕을 돋우기 위한 여러 형태의 전채(에피타이저)요리를 만들 수 있다.
- 라운드및 플래트 생선과 조개, 갑각류등을 활용하여 각각의 특성에 맞게 일품요리와 코스에 포함되는 메인디쉬요리를
만들 수 있다.
- 닭고기 돼지고기,양고기.쇠고기를 비롯한 육류를 활용하여 단품 및 코스에 포함되는 메인디쉬 요리 를만들 수 있다.
- 다양한 식재료를 활용한 수비드 요리법,그릴구이법, 건열조리법 등의 기능을 함양할 수 있다.
- 라운드및 플래트 생선과 조개, 갑각류등을 활용하여 각각의 특성에 맞게 일품요리와 코스에 포함되는 메인디쉬요리를
만들 수 있다.
- 닭고기 돼지고기,양고기.쇠고기를 비롯한 육류를 활용하여 단품 및 코스에 포함되는 메인디쉬 요리 를만들 수 있다.
- 다양한 식재료를 활용한 수비드 요리법,그릴구이법, 건열조리법 등의 기능을 함양할 수 있다.
- 수강안내 및 수강신청
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프랑스 식문화
차시별 강의
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프랑스 식문화 |  |
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주방개요 및 직무 | |
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치즈를 활용한 모둠 카나페 | |
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| 4. | |
블루치즈 소스의 안심 스테이크 | |
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| 5. | |
더운 치즈요리 스트링 치즈구이, 깻잎 치즈 | |
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| 6. | |
스트링 치즈 롤, 쇠고기 퀘사디아 | |
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| 7. | |
해산물 피자, 블루치즈 피자 | |
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| 8. | |
채소와 프레슈토 햄 부라타 치즈 요리 | |
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| 9. | |
리코타 치즈와 파프리카 구이 | |
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| 10. | |
미국 몬테리어잭 치즈 튀김과 계절채소 | |
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| 11. | |
치즈를 곁들인 새우살 킹버거와 그라나다 치즈 샐러드 | |
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| 12. | |
모둠치즈 플레이팅 | |
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| 13. | |
리카토 파스타와 치즈 그라당, 치즈퐁듀 | |
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| 14. | |
가리비 그라당, 콘킬리에관자 그라당 | |
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