레스토랑 Operation
- 대림대학교
- 장명하
페이스북
트위터
카카오톡
네이버밴드
링크복사
-
- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >조리과학
-
- 강의학기
- 2021년 1학기
-
- 조회수
- 2,487
-
- 강의계획서
- 강의계획서
*콜키친에서이루어지는다양한조리법을활용하여오듸볼,카나페,드레싱,테링등을제조할 수 있다.
*핫키친에서다루고있는수프,소스, 곁들임채소,가금류와육류굽기등의업무를수행할 수 있다.
*호텔레스토랑에서 이루어지는 업무를 성실히 수행하고 조리사로서의 인성과,안전, 위생, 관리를 할 수 있다.
*현장조리 시스템과 메뉴관리,구매관리에식재료관리를 할 수 있다.
*팝업레스토랑 실전수업을통한 레스토랑현장에서 이루어지는 사항들을 경험해 볼 수있
*핫키친에서다루고있는수프,소스, 곁들임채소,가금류와육류굽기등의업무를수행할 수 있다.
*호텔레스토랑에서 이루어지는 업무를 성실히 수행하고 조리사로서의 인성과,안전, 위생, 관리를 할 수 있다.
*현장조리 시스템과 메뉴관리,구매관리에식재료관리를 할 수 있다.
*팝업레스토랑 실전수업을통한 레스토랑현장에서 이루어지는 사항들을 경험해 볼 수있
- 수강안내 및 수강신청
- ※ 수강확인증 발급을 위해서는 수강신청이 필요합니다
레스토랑 조리실무수행에필요한위생과안전에대
한이해하고 시스템을 알 수 있다 ,
차시별 강의
| 1. | |
레스토랑 조리실무수행에필요한위생과안전에대 한이해하고 시스템을 알 수 있다 , | 안전관리 및위생규칙준수사항과전기,가스안전 ,조리장비취급주의,화재예방교육및조치요령에 관한방법 서비스마인드, 인성교육실시 |  |
| 2. | |
레스토랑오퍼레이션에필요한메뉴관리와구매관 리에식재료관리 대하여 알 수 있다. | 양식조리 메뉴관리 및구매관리 식재료관리, 기초기능 익히는 방법 | |
| 3. | |
에그베네딕트 | |
|
| 4. | |
여러가지 브루스케따 | |
|
| 5. | |
양송이 앙쿠르트 크림스프 | |
|
| 6. | |
시저샐러드 | |
|
| 7. | |
찹스테이크 | |
|
| 8. | |
오리가슴살 로제구이 | |
|
| 9. | |
야채를 말아구운 돼지고기 안심 | |
|
| 10. | |
3가지 핑거푸드 | |
|
| 11. | |
케이준샐러드 머스타드드레싱 | |
|
| 12. | |
부채살 스테이크와 구운감자 더운채소 | |
|
| 13. | |
흑도미 소금 가마구이 | |
|
| 14. | |
티라미슈 | |
연관 자료
