급식경영학
- 대구한의대학교
- 정현아
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
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- 강의학기
- 2020년 1학기
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- 조회수
- 4,861
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- 강의계획서
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급식운영을 맡고 있는 급식 관리자는 경영의 개념과 기능을 이해하고 이를 급식산업에 적용함으로써 급식산업이라는 조직체를 연구대상으로 삼고, 그 속에서 일어나는 경영현장을 연구하는 급식경영학 혹은 급식경영관리에 대한 자질을 갖추어야 한다.
차시별 강의
| 1. | |
급식의 기초 | 급식의 기초 |  |
| 2. | |
급식경영의 기초 | 급식경영의 개념, 급식경영의 주체, 급식경영의 대상, 급식경영의 내용 | |
| 3. | |
급식경영의 교육과 연구 | 급식산업의 범위, 급식산업의 현황, 급식산업의 구성 | |
| 4. | |
급식소 내부고객 관리 | 급식소 인적자원관리의 기초 : 종사원의 확보와 개발 | |
| 5. | |
급식소 인정자원관리의 기초 | 급식소 이전자원의 보상관리, 급식소 인정자원의 유지관리 | |
| 6. | |
급식경영자의 리더십과 의사결정 | 급식경영자의 리더십과 의사결정 | |
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급식경영자의 리더십과 의사결정 | 급식경영자의 리더십과 의사결정 | |
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| 7. | |
급식경영자의 리더십 개발 | 급식경영자의 리더십 개발 | |
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급식경영자의 리더십 개발 | 급식경영자의 리더십 개발 | |
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| 8. | |
급식소 종사원의 동기부여와 의사소통 | 급식소 종사원의 동기부여와 의사소통 | |
| 9. | |
급식마케팅 관리의 기초 | 급식마케팅 관리의 기초 | |
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급식마케팅관리 개볌의 변화 | 급식마케팅관리 개볌의 변화 | |
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급식마케팅 조사 | 급식마케팅 조사 | |
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| 10. | |
급식마케팅 | 급식 상품관리, 급식 가격관리 | |
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급식상품관리 | 급식상품관리 | |
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급식상품관리 | 급식상품관리, 급식브랜드관리, 급식경로관리 | |
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| 11. | |
급식경영의 외식 분야로의 확장 | 급식경영의 외식 분야로의 확장 | |
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외식산업의 새로운 트렌드 | 외식산업의 새로운 트렌드 | |
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외식산업 분야의 활동 | 외식산업 분야의 활동 | |
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| 12. | |
외식사업 계획과 성공창업요소 | 외식사업 계획과 성공창업요소 | |
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최근 외식 트렌드 | 최근 외식 트렌드 | |
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최근 외식 트렌드 | 최근 외식 트렌드 | |
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