식품문화와산업
- 한국교통대학교
- 육현균
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품공학
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- 강의학기
- 2020년 2학기
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- 조회수
- 4,144
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- 강의계획서
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인류의 문화와 역사에 식품과 식생활이 차지하는 비중은 매우 크다. 따라서 인류의 생활과 문명발달을 음식측면에서 알아보고 이를 산업에 응용할 수 있다.
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식품문화와 산업 1강
차시별 강의
| 1. | |
식품문화와 산업 1강 | 식문화의 이해 - 식문화의 개념, 식문화의 형성과 발달과정, 주식이 식문화에 미친 영향 및 식사도구에 따른 식사예절의 특징을 알아본다. |  |
| 2. | |
식품문화와 산업 2강 | 식문화의 역사 - 고대 식문화의 발달 과정, 동서양 간의 향신료 교역, 콜럼버스 교환의 의미 및 플랜테이션 농업이 현대 식생활에 미친 영향을 알아본다. | |
| 3. | |
식품문화와 산업 3강 | 극동의 식문화 Ⅰ - 우리나라와 일본 음식에 사용되는 식재료 및 대표음식에 대해 살펴본다. | |
| 4. | |
식품문화와 산업 4강 | 극동의 식문화 Ⅱ - 우리나라와 일본 음식에 사용되는 식재료 및 대표음식에 대해 살펴본다. | |
| 5. | |
식품문화와 산업 5강 | 중국대륙의 식문화 - 중국의 식문화의 배경을 이해하고 식재료와 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 6. | |
식품문화와 산업 6강 | 동남아시아의 식문화 - 동남아시아 음식의 발전과정을 이해하고 식재료와 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 7. | |
식품문화와 산업 7강 | 인도의 식문화 - 인도의 식문화 배경에 대해 이해하고 식재료와 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 8. | |
식품문화와 산업 8강 | 중동의 식문화 - 중동의 식재료와 조리법을 파악하고 범이슬람권과 이스라엘 음식의 유사성 및 차이점을 알아본다. | |
| 9. | |
식품문화와 산업 9강 | 아프리카의 식문화 - 아프리카의 지리적, 역사적 특성에 따른 식문화의 발달과정을 이해하고 각 국가의 주요 식재료 및 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 10. | |
식품문화와 산업 10강 | 유럽의 식문화 I - 유럽의 역사적 배경이 각 국의 식문화에 미친 영향을 이해하고 각 국가의 식재료 및 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 11. | |
식품문화와 산업 11강 | 유럽의 식문화 II - 유럽의 역사적 배경이 각 국의 식문화에 미친 영향을 이해하고 각 국가의 식재료 및 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 12. | |
식품문화와 산업 12강 | 북유럽 및 슬라브문화권의 식문화 - 북유럽 및 슬라브문화권의 역사적 배경이 각 국의 식문화에 미친 영향을 이해하고 각 국가의 식재료 및 대표음식에 대해 알아본다. | |
| 13. | |
식품문화와 산업 13강 | 아메리카의 식문화 - 아메리카대륙의 역사적 배경이 각 국의 식문화에 미친 영향을 이해하고 각 국가의 식재료 및 대표음식에 대해 알아본다. | |
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