영양학 개론

주요 영양소의 개념을 이해하고 식품을 통해 체내에 들어 온 영양소가 소화, 흡수, 대사의 과정을 거쳐 인체에 필요한 에너지를 생산하는 과정을 이해한다. 아울러 에너지 생산 외 영양소가 인체의 생존과 성장 및 유지를 위한 각종 기능에 대한 개요를 학습한다.

1.	영양과 건강	1. 건강의 개념 2. 영양의 개념
2.	건강한식생활과 영양상태판정	1. 영양섭취기준 2. 식품군의 분류 3. 식사구성안과 영양목표 4. 식품표시제도 5. 건강한 생활을 위한 식생활지침 6. 영양상태판정
3.	소화와 흡수	1. 용어정의 2. 소화기계 3. 각 소화기의 역할 4. 영양소의 소화와 흡수
4.	탄수화물과 건강	1. 탄수화물의 정의 2. 탄수화물의 분류 3. 탄수화물의 기능 4. 당뇨병과 건강 5. 섬유소와 건강
5.	단백질과 건강	1. 단백질의 정의 2. 단백질의 분류 3. 단백질의 구성단위 및 기능 4. 단백질의 소화, 흡수, 대사 5. 단백질과 건강
6.	지질과 건강	1. 지질의 정의 2. 지질의 분류 3. 지질의 기능 4. 지질의 소화, 흡수, 대사 5. 지질과 건강
7.	비타민과 건강	1. 비타민의 정의 2. 지용성비타민 3. 수용성비타민 4. 항산화비타민
8.	무기질과 건강	1. 무기질의 정의 2. 무기질의 기능 3. 무기질의 분류
9.	물과 건강	1. 물의 정의 2. 물의 기능 3. 수분평형 4. 수분과 건강
10.	비만과 에너지균형	1. 에너지대사 2. 에너지상태 3. 비만 4. 대사증후군
11.	운동과 스트레스	1. 운동과 건강 2. 스트레스와 건강
12.	음주와 흡연	1. 알코올과 영양 2. 흡연과 영양
13.	식품의 바른이해	1. 건강기능 식품 2. 환경호르몬 3. 방사선조사 식품 4. 유전자재조합 식품