GMP공정설계
- 인제대학교
- 이상현
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품공학
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- 강의학기
- 2023년 1학기
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- 조회수
- 2,928
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- 강의계획서
- 강의계획서
이 교과목은 식품을 제조하는 공정에 대한 구성요소와 설비기기에 대한 이해를 통해 식품공정 별 특성을 알아본다. 또한 공정 기반 생산관리 기법을 기반으로 식품별 공정 관리 기법에 대한 소양을 배양한다.
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공정설계에 대한 개요
차시별 강의
| 1. | |
공정설계에 대한 개요 |  |
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| 2. | |
단위공정의 원리와 특성 | |
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| 3. | |
건조공정의 특성과 적용에 대한 이해 | |
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| 4. | |
유용성분의 추출공정에 대한 이해 | |
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| 5. | |
곡류를 이용한 식품가공 공정 | |
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| 6. | |
식용유지 가공 공정 | |
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| 7. | |
우유 및 수산물 가공공정 | |
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| 9. | |
식품의 냉동공정 | |
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| 10. | |
식품의 해동공정 | |
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| 11. | |
생산관리에 대한 이해 | |
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| 12. | |
품질관리에 대한 이해 | |
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| 13. | |
사례기반 공정설계의 이해 | |
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| 14. | |
식품의 원가계산과 전통식품공정의 설계 | |
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