Asian cuisine
- 대림대학교
- 성기협
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >조리과학
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- 강의학기
- 2021년 1학기
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- 조회수
- 3,152
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- 강의계획서
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최근들어외국의음식,음식문화에대한사회적관심이높아지고있으며외국과의교류와해외여행의증
가로외식산업의발전으로세계각국의요리를전문으로하는외식업체들이많이생겨나고있다.이에각
아시아나라의대표적인음식및조리법을살펴보고이론과실습을통해외국음식과음식문화에대한이해
를높이고자한다.
가로외식산업의발전으로세계각국의요리를전문으로하는외식업체들이많이생겨나고있다.이에각
아시아나라의대표적인음식및조리법을살펴보고이론과실습을통해외국음식과음식문화에대한이해
를높이고자한다.
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Asian Cuisine-Contents 교과목 소개 및 Food Trend, 일본의 대표음식
(초밥)
차시별 강의
| 1. | |
Asian Cuisine-Contents 교과목 소개 및 Food Trend, 일본의 대표음식 (초밥) | 아시아조리 실무수행에 필요한 위생과 안전에대 한 이해와 적용능력함양 |  |
| 2. | |
Asian Cuisine-Contents 이론-태국, 베트남, 인도의 식문화 및 대표음식 | 아시아조리 실무수행에 필요한 메뉴관리와 구매 관리에 대한 이해와 적용능력함양 | |
| 3. | |
기초조리실무(칼 갈기, 육수 만들기 등 | 아시아조리 실무수행에 필요한 식재료관리 및 기초기능을 습득할 수 있는 능력함양 | |
| 4. | |
모둠생선초밥, 데마끼(초밥만들기, 생선초밥, 데마끼 조리하기) | 아시아조리실무, 일본의 모둠초밥을 만들어낼 수 있는 능력함양 | |
| 5. | |
캘리포니아마끼, 군간마끼(초밥만들기, 캘리포니아마끼, 군간마끼 조리 하기) | 아시아조리실무, 일본의 모둠초밥을 만들어낼 수 있는 능력함양 | |
| 6. | |
에비덴뿌라롤(초밥만들기, 에비덴뿌라롤 조리하기) | 아시아조리실무, 일본의 모둠초밥을 만들어낼 수 있는 능력함양 | |
| 7. | |
스파이시튜나롤(초밥만들기, 스파이시튜나롤 조리하기) | 아시아조리실무, 일본의 모둠초밥을 만들어낼 수 있는 능력함양 | |
| 8. | |
크림치즈롤(초밥만들기, 크림치즈롤 조리하기) | 아시아조리실무, 일본의 모둠초밥을 만들어낼 수 있는 능력함양 | |
| 9. | |
태국요리-파인애플볶음밥(파인애플볶음밥 준비하기, 조리하기) | 아시아조리실무, 태국의 볶음조리를만들어 낼수 있는 능력함양 | |
| 10. | |
태국요리-씨푸드그린커리치킨(씨푸드그린커리치킨 준비하기, 조리하기 ) | 아시아조리실무, 태국의 볶음조리를만들어 낼수 있는 능력함양 | |
| 11. | |
태국요리-칠리소스를곁들인삼겹살튀김(칠리소스를곁들인삼겹살튀김 준비하기, 조리하기) | 아시아조리실무, 태국의 볶음조리를만들어 낼수 있는 능력함양 | |
| 12. | |
베트남요리-매운해산물쌀국수(매운해산물쌀국수 준비하기, 조리하기) | 아시아조리실무, 베트남의 면조리를만들어 낼수 있는 능력함양 | |
| 13. | |
베트남요리-반쎄오(반쎄오 준비하기, 조리하기) | 아시아조리실무, 베트남의 면조리를만들어 낼수 있는 능력함양 | |
| 14. | |
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