조리과학
- 호남대학교
- 김기명
페이스북
트위터
카카오톡
네이버밴드
링크복사
-
- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
-
- 강의학기
- 2012년 2학기
-
- 조회수
- 7,461
-
- 평점
- 1/5.0 (1)
식재료 조리를 질좋은 음식으로 만들기위한 식품의 성분, 구조와 조직, 물리적, 화학적 성질과 조리중의 변화등 조리과학적 중요성을 이해하는데 목표를 둔다
차시별 강의
| 1. | |
강의소개: 조리과학의 중요성 및 수분-1 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 2. | |
수분-2 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 3. | |
수분-3 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 4. | |
열/곡류-1 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 5. | |
곡류-2 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 6. | |
탄수화물 및 근경류 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 7. | |
콩류 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 8. | |
육류 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 9. | |
육류-2 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 10. | |
어패류 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 11. | |
달걀 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 12. | |
우유-1 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 13. | |
우유-2 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 14. | |
유지 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. | |
| 15. | |
유지 의 산화 | ※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다. |
연관 자료
