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글로벌 음식문화의 이해

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  • 주제분류
    사회과학 >경영ㆍ경제 >관광경영학
  • 강의학기
    2017년 2학기
  • 조회수
    20,872
  • 평점
    1.3/5.0 (3)
강의계획서
강의계획서
문화상품으로서의 글로벌 음식문화를 이해하고, 세계 각국의 대표음식과 그 역사적 배경, 향토음식, 식사예절 등을 학습한다.
음식문화의 역사
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1. 음식문화의 역사 식생활의 발전과정, 음식문화의 정의, 음식문화권의 분류 URL
허브 허브의 개념과 종류 URL
향신료 향신료의 개념, 역할 및 종류 URL
2. 일본 음식 1 일본음식문화의 배경과 특징, 일본요리의 분류, 카이세키요리의 구성 URL
일본 음식 2 일본의 기본요리와 대표요리 URL
일본 음식 3 일본의 우동과 라면의 분류 URL
3. 중국 음식 1 중국음식문화의 배경과 특징, 지역별 중국음식문화, 중국의 독특한 식재료 URL
중국 음식 2 중국의 대표요리, 차와 술, 중국의 식사예절 URL
중국 음식 3 홍콩음식의 종류와 특징, 마카오음식의 종류와 특징, 대만음식의 종류와 특징 URL
4. 베트남 음식 베트남음식의 특징과 대표음식 URL
태국 음식 태국음식의 특징과 대표음식 URL
인도음식 인도음식문화의 특징과 대표음식 URL
5. 몽골음식 몽골음식의 특징과 대표음식 URL
라오스음식 라오스음식의 특징과 대표음식 URL
터키 음식 터키음식의 특징과 대표음식 URL
6. 러시아음식 러시아음식의 특징과 대표음식 URL
프랑스 음식 1 프랑스 음식문화의 역사, 프랑스음식의 특징과 대표음식 URL
프랑스 음식 2 프랑스 음식의 식사예절, 정찬코스의 구성 URL
7. 프랑스 음식 3 프랑스 와인과 치즈 URL
이탈리아 음식 1 이탈리아 음식문화의 특징, 지역별 요리, 이탈리아 식재료와 코스메뉴 URL
이탈리아 음식 2 이탈리아의 대표요리, 디저트, 치즈 및 와인의 종류 URL
8. 이탈리아 음식 3 이탈리아 파스타의 분류 URL
독일 음식 독일음식의 특징과 대표음식 URL
영국 음식 영국음식의 특징과 대표음식 URL
9. 네덜란드음식 네덜란드음식의 특징과 대표음식 URL
스위스음식 스위스음식의 특징과 대표음식 URL
벨기에 음식 벨기에음식의 특징과 대표음식 URL
10. 폴란드음식, 체코음식 폴란드음식의 특징과 대표음식, 체코음식의 특징과 대표음식 URL
스웨덴 음식, 핀란드음식 스웨덴음식의 특징과 대표음식 URL
스페인 음식 스페인음식의 특징과 대표음식 URL
11. 포르투갈 음식, 그리스 음식 포르투갈음식의 특징과 대표음식, 그리스음식의 특징과 대표음식 URL
오스트리아음식, 덴마크음식 오스트리아음식의 특징과 대표음식, 덴마크음식의 특징과 대표음식 URL
미국 음식 미국음식의 특징과 대표음식 URL
12. 멕시코 음식 멕시코음식의 특징과 대표음식 URL
브라질 음식 브라질음식의 특징과 대표음식 URL
아르헨티나음식, 칠레음식 아르헨티나와 칠레음식의 특징과 대표음식 URL
13. 호주음식 호주음식의 특징과 대표음식 URL
뉴질랜드음식, 아랍음식 뉴질렌드음식과 아랍음식의 특징과 대표음식 URL
아프리카 음식 아프리카음식의 특징과 대표음식 URL

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