세계음식과 식품학

광주여자대학교
박정숙

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주제분류

인문과학 >인문과학기타 >국제문화정보학
강의학기

2022년 1학기

조회수

779

강의계획서

음식에 우리가 미처 알지 못했던 역사와 신기한 과학이론이 있음을 인지하여 우리 삶에서 중요한 올바른 식생활의 의미와 원리를 배우고자 한다. 식품전반에 관한 기본지식을 학습하고 영양소의 중요성, 식품에 들어있는 성분들, 곡류, 콩류, 채소류 등의 식품학적 특성을 학습한다. 본 교과를 통해 식품속의 함유된 과학적 원리를 배우고 응용하는 방법을 학습한다.

차시별 강의

1.	1강	오리엔테이션
	2강	오리엔테이션
2.	1강	곡류가공과 식품학
	2강	곡류가공과 식품학
3.	1강	곡류가공과 식품학
	2강	곡류가공과 식품학
4.	1강	지방의 이용과 식품학
	2강	지방의 이용과 식품학
5.	1강	단백질 이용과 식품학
	2강	단백질 이용과 식품학
6.	1강	단백질 이용과 식품학
	2강	단백질 이용과 식품학
7.	1강	당질, 지질 식품학
	2강	당질, 지질 식품학
9.	1강	단백질 이용과 식품학
	2강	단백질 이용과 식품학
10.	1강	단백질 이용과 식품학
	2강	단백질 이용과 식품학
11.	1강	단백질 음식과 식품학
	2강	단백질 음식과 식품학
12.	1강	단백질 음식과 식품학
	2강	단백질 음식과 식품학
13.	1강	단백질, 과채류 식품학
	2강	단백질, 과채류 식품학
14.	1강	단백질, 과일, 야채와 식품학
	2강