| 1. | |
제과제빵 강의 소개 및 빵의 역사 | 이론 |  |
| 2. | |
제빵 의 정의 및 제빵분류 | 이론 | |
| 3. | |
제빵법 | 이론 | |
| 4. | |
제빵법 (액종, 비상법) | 실습 및 이론 | |
| 5. | |
각종계산법 | 실습 및 이론 | |
| 6. | |
재료학 (밀가루, 이스트, 물) | 실습 및 이론 | |
| 7. | |
중간고사 | |
|
| 8. | |
재료학 (유지, 계란, 우유, 감미제) | 실습 및 이론 | |
| 9. | |
단과자빵 제조법 및 제빵순서 | 실습 및 이론 | |
| 10. | |
빵의 결함과 원인 | 실습 및 이론 | |
| 11. | |
제빵용어 및 기기 | 실습 및 이론 | |
| 12. | |
제과점 및 베이커리 카페 창업 | 실습 및 이론 | |
| 13. | |
제과점 및 베이커리 카페 창업 | 실습 및 이론 | |
| 14. | |
깨찰빵◦ 제과점 경영 | 실습 및 이론 | |
| 15. | |
기말고사 | |
대구광역시 동구 동내로 64(동내동 1119) 우)41061
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