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글로벌 음식문화의 이해

광주대학교
이은수

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주제 분류	사회과학 >경영ㆍ경제 >관광경영학	조회수	28,073
강의 학기	2017년 2학기	평점	1.3/5(3)

문화상품으로서의 글로벌 음식문화를 이해하고, 세계 각국의 대표음식과 그 역사적 배경, 향토음식, 식사예절 등을 학습한다.

차시별 강의

1.	음식문화의 역사	식생활의 발전과정, 음식문화의 정의, 음식문화권의 분류	URL 복사
	허브	허브의 개념과 종류	URL 복사
	향신료	향신료의 개념, 역할 및 종류	URL 복사
2.	일본 음식 1	일본음식문화의 배경과 특징, 일본요리의 분류, 카이세키요리의 구성	URL 복사
	일본 음식 2	일본의 기본요리와 대표요리	URL 복사
	일본 음식 3	일본의 우동과 라면의 분류	URL 복사
3.	중국 음식 1	중국음식문화의 배경과 특징, 지역별 중국음식문화, 중국의 독특한 식재료	URL 복사
	중국 음식 2	중국의 대표요리, 차와 술, 중국의 식사예절	URL 복사
	중국 음식 3	홍콩음식의 종류와 특징, 마카오음식의 종류와 특징, 대만음식의 종류와 특징	URL 복사
4.	베트남 음식	베트남음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	태국 음식	태국음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	인도음식	인도음식문화의 특징과 대표음식	URL 복사
5.	몽골음식	몽골음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	라오스음식	라오스음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	터키 음식	터키음식의 특징과 대표음식	URL 복사
6.	러시아음식	러시아음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	프랑스 음식 1	프랑스 음식문화의 역사, 프랑스음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	프랑스 음식 2	프랑스 음식의 식사예절, 정찬코스의 구성	URL 복사
7.	프랑스 음식 3	프랑스 와인과 치즈	URL 복사
	이탈리아 음식 1	이탈리아 음식문화의 특징, 지역별 요리, 이탈리아 식재료와 코스메뉴	URL 복사
	이탈리아 음식 2	이탈리아의 대표요리, 디저트, 치즈 및 와인의 종류	URL 복사
8.	이탈리아 음식 3	이탈리아 파스타의 분류	URL 복사
	독일 음식	독일음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	영국 음식	영국음식의 특징과 대표음식	URL 복사
9.	네덜란드음식	네덜란드음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	스위스음식	스위스음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	벨기에 음식	벨기에음식의 특징과 대표음식	URL 복사
10.	폴란드음식, 체코음식	폴란드음식의 특징과 대표음식, 체코음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	스웨덴 음식, 핀란드음식	스웨덴음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	스페인 음식	스페인음식의 특징과 대표음식	URL 복사
11.	포르투갈 음식, 그리스 음식	포르투갈음식의 특징과 대표음식, 그리스음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	오스트리아음식, 덴마크음식	오스트리아음식의 특징과 대표음식, 덴마크음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	미국 음식	미국음식의 특징과 대표음식	URL 복사
12.	멕시코 음식	멕시코음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	브라질 음식	브라질음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	아르헨티나음식, 칠레음식	아르헨티나와 칠레음식의 특징과 대표음식	URL 복사
13.	호주음식	호주음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	뉴질랜드음식, 아랍음식	뉴질렌드음식과 아랍음식의 특징과 대표음식	URL 복사
	아프리카 음식	아프리카음식의 특징과 대표음식	URL 복사

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