농산식품가공학
- 영남대학교
- 한기동
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강의 정보
| 주제 분류 |
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조회수 | 18,042 |
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| 강의 학기 | 2017년 2학기 | 평점 | 5/5(2) |
곡물류, 과실류, 채소류, 유량종실류 등 식물성 식품의 가공기술과 원리 및 식품가공시 야기되는 물리적, 화학적 변화와 그 방지법에 대하여 취급함.
| 1. |
식품 가공이란?
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식품 산업 현황
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| 2. |
곡류가공1
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곡류가공2
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| 3. |
곡류가공3
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곡류가공4
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| 4. |
전분 가공1
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전분 가공2
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| 5. |
두류가공1
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두류가공2
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| 6. |
두류가공3
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두류가공4
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| 7. |
두류가공5
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새로운 조미소재
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| 8. |
제유 및 유지가공1
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제유 및 유지가공2
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| 9. |
과채류 가공1
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과채류 가공2
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| 10. |
과채류 가공3
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여과공정
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| 11. |
식품첨가물1
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식품첨가물1
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| 12. |
항신료1
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항신료1
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| 13. |
식품에 이용되는 방사선
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식품에 이용되는 새로운 가공기술
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