실버식품산업의이해

대구한의대학교
이난희

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주제분류

자연과학 >생활과학 >식품영양학
강의학기

2022년 2학기

조회수

668

강의계획서

실버식품인 건강기능식품은 인체에 유용한 기능성을 가진 원료 또는 성분을 사용하여 제조, 가공한 식품을 말하며, 기능성은 인체구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 말한다. 혈압강하, 혈행건강, 콜레스테롤 저하, 체중조절, 치아, 골관절건강, 장건강 개선 등의 전통적인 기능성 분야 외 최근에는 운동능력 개선, 피부건강, 눈건강 등의 신규기능성 시장도 커지고 있다. 건강기능식품의 정의, 법규, 산업규모, 소비자 트렌드 및 신규 기능성 시장을 포함한 각 기능성 내용을 학습하도록 한다.

차시별 강의

1.	실버식품산업의이해	강의방법 및 진행 설명, 건강기능식품의 이해, 건강기능식품에 관한 법률
2.	실버식품산업의이해	기능성식품의 발달 및 시장현황-국내 건강기능식품시장 현황, 세계 건강기능식품시장 현황
3.	실버식품산업의이해	체지방 감소-체지방, 체지방 감소기전, 기능성평가, 기능성 원료
4.	실버식품산업의이해	혈당조절-혈당, 당뇨병, 기능성평가, 기능성평가모델, 기능성원료
5.	실버식품산업의이해	혈행 개선-혈행 개선, 기능성평가, 기능성원료
6.	실버식품산업의이해	혈압조절-혈압, 기능성평가, 기능성원료
7.	실버식품산업의이해	항산화-활성산소종과 산화적스트레스, 산화방지와 만성질병, 항산화제, 기능성평가, 기능성원료
9.	실버식품산업의이해	면역조절-면역, 기능성평가, 면역기능증진 기능성원료, 과민면역반응 완화 기능성원료
10.	실버식품산업의이해	인지능력 및 기억력 개선-인지능력 및 기억력, 기능성평가, 기능성원료
11.	실버식품산업의이해	장 건강 개선-장건강, 기능성평가, 기능성원료
12.	실버식품산업의이해	피부미용 개선-피부미용, 기능성평가, 기능성원료
13.	실버식품산업의이해	기타건강-운동수행능력 향상, 눈건강, 수면의 질 개
14.	실버식품산업의이해	건강기능식품 제조 가공-건강기능식품 원료관리, 건강기능식품 가공, 공정, 제품 게발을 위한 R &D단계