호텔의 환대 산업에 대한 소개

우송대학교
ALAA NIMER ABUKHALIFEH

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주제분류

사회과학 >사회과학기타 >사회학
강의학기

2021년 2학기

조회수

2,518

강의계획서

대부분의 사람들은 환대 산업을 떠올리고, 그들은 보통 호텔과 레스토랑을 생각한다. 그러나 환대의 진정한 의미는 그 범위가 훨씬 넓다. 옥스포드 영어 사전에 따르면, 환대는 "자유롭고 선한 의지를 가진 손님, 방문객 또는 낯선 사람의 환영과 접대"를 의미한다. 환대라는 단어는 여행자와 순례자를 위한 중세 휴식처를 뜻하는 호스피스로부터 유래되었다. 병원과 명백히 관련된 단어인 호스피스(Hospice)는 우리가 현재 요양원이라고 부르는 것의 초기 형태를 가리키기도 한다. 그러므로, 환대는 호텔과 식당뿐만 아니라 그들의 집에서 떨어져 있는 사람들에게 피난처, 음식, 또는 둘 모두를 제공하는 다른 종류의 기관들도 포함한다. 우리는 이 정의를 확장하여, 다른 유형의 서비스를 집 밖에 있는 사람들에게 제공하는 기관을 환대의 의미로 포함할 수 있다. 여기에는 개인 클럽, 카지노, 리조트, 명소 등이 있는데 이 다양한 서비스에 대해서 논의해보는 수업이다.

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환대에 대한 소개

차시별 강의

1.	환대에 대한 소개	1.1 환대 경영이란 무엇인가? 1.2 환대업계에서 관리자의 역할 1.3 왜 병원 경영 프로그램에서 공부해야 하는가? 1.4 진로 계획
2.	환대산업의 성장과 변화에 영향을 미치는 힘	1.1 수요 1.2 공급 1.3 인력 다양성 1.4 노동력 부족의 영향
3.	레스토랑 비즈니스	1.1 다양한 식품 서비스 분야 1.2 외식 시장과 이팅마르 현대 대중화 1.3 대기업의 일부로서 레스토랑
4.	레스토랑 운영	1.1 집 앞과 집 뒤 1.2 외식사업 수익 창출 1.3 운영 점수 유지: 재무제표 및 운영비율 1.4 요식업 생활
5.	외식업 단체: 체인, 독립,또는 프랜차이즈	1.1 체인 레스토랑 시스템 1.2 독립 레스토랑 1.3 프랜차이즈 레스토랑
6.	외식업 경쟁력 강화	1.1 식품 서비스의 경쟁 조건 1.2 마케팅 믹스 1.3 타 산업과의 경쟁
7.	현장 푸드 서비스	1.1 현장 및 상업용 식품 서비스 비교 1.2 자체 운영 시설 1.3 관리 서비스 기업 1.4 대학 급식소
8.	푸드서비스의 문제	1.1 소비자 우려 1.2 식품 서비스 및 환경 1.3 기술
9.	숙박: 게스트 요구 사항 충족	1.1 숙박의 진화 1.2 호텔 숙박시설의 분류 1.3 여행자의 종류
10.	호텔 및 숙박업	1.1 주요 기능 부서 1.2 집의 방쪽 1.3 호텔 식음료 운영
11.	호텔 사업을 형성하는 힘	1.1 호텔사업의 경제성 1.2 호텔 투자 결정의 차원
12.	숙박업 경쟁	1.1 경기 조건 1.2 숙박의 마케팅 믹스 1.3 세분화된 시장의 제품
13.	관광: 프론트와 센터	1.1 관광산업의 정의 1.2 관광의 차원 1.3 여행 및 관광에 영향을 미치는 요인