식육과학 및 실험 - 전남대학교 | KOCW 공개 강의

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주제분류

자연과학 >농림ㆍ수산 >축산학
강의학기

2011년 1학기

조회수

11,640

갸축의 위생적이 도축, 부위별 명칭, 등급제도를 알아보고 도체의 사후변화 특히 생화학적인 이해를 통하여 품질좋은 고기생산을 가능토록 함

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