축산식품가공학
- 영남대학교
- 한기동
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- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
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- 강의학기
- 2023년 1학기
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- 조회수
- 5,506
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- 평점
- 5/5.0 (1)
- 강의계획서
- 강의계획서
축산식품인 식육식품과 유제품에 대하여 중점적으로 강의한다. 이 과목은 첫 번째,식육식품 가공에서 근육의 성장발달, 생화학적 기능, 근육의 식육변환, 식육의 기호성 및 품질 저장 등에 관한 것과 식육의 생산, 가공, 유통에 관한 지식을 습득한다. 두 번째, 각종 유제품의 생산, 원료유의 취급, 유통에 있어서의 품질 유지를 위한 물리적, 화학적 및 생물학적 최신지식과 공정을 익힌다.
- 수강안내 및 수강신청
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