| 1. | |
외식창업의 개요 | 1. 외식창업의 이해 2. 기업가 정신과 창업자의 자질 3. 외식산업의 현실 이해 |
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| 2. | |
외식창업의 유형 | 1. 외식창업의 유형 2. 독립창업 및 프랜차이즈창업 3. 창업유형의 선택 |
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| 3. | |
콘셉트의 개발 | 1. 콘셉트의 개요 2. 콘셉트의 구성요소 3. 콘셉트의 개발방법 |
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| 4. | |
사업계획서 | 1. 사업계획서의 정의 2. 사업계획서의 용도 및 종류 3. 사업계획서 작성 방법 |
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| 5. | |
타당성분석 및 자금조달 | 1. 외식사업 타당성 분석 2. 자금계획과 조달방법 3. 창업자금지원제도 |
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| 6. | |
창업절차와 인허가 | 1. 외식사업 창업과 관련법률 및 인허가 개요 2. 창업이전 관련법률 및 인허가 3. 창업이후 영업 시 관련법률 |
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| 7. | |
상권과 입지 조사분석 | 1. 상권과 입지의 이해 2. 상권조사 3. 입지와 점포조사 4. 상권과 입지의 역할 |
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| 8. | 중간고사 | |||
| 9. | |
물리적 환경 디자인 | 1. 물리적 환경(servicescape)의 개요 2. 물리적 환경의 구성요소 3. 외식 점포의 인테리어 계획 |
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| 10. | |
메뉴개발과 관리 | 1. 메뉴의 개요 및 메뉴계획 2. 메뉴개발 및 개선 3. 메뉴평가 및 메뉴분석 4. 메뉴북 디자인 |
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| 11. | |
개점과 촉진전략 | 1. 개점 준비와 절차 2. 외식업 마케팅 및 촉진전략의 이해 3. 다양한 개점 촉진방법(목적별, 상권별) |
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| 12. | |
세무회계와 재무관리 | 1. 회계 및 원가의 이해 2. 세금의 유형 3. 재무관리 |
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| 13. | |
인적자원관리 | 1. 인적자원관리의 개요 2. 직무조사와 인사고과 3. 확보 및 개발관리 4. 보상 및 유지관리 |
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| 14. | |
서비스관리 | 1. 서비스의 개념과 특징 2. 서비스 접점관리 및 복구(회복)관리 3. 서비스 수급관리 및 품질관리 |
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| 15. | 기말고사 |
영문제목
Start-up of Foodservice Business: learning through case studies
※ 강의별로 교수님의 사정에 따라 전체 차시 중 일부 차시만 공개되는 경우가 있으니 양해 부탁드립니다.
대구광역시 동구 동내로 64(동내동 1119) 우)41061
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