1. | 1. 강의 개요 및 조리의 기초 | |||
2. | 2. 조리원리 _ 조리의 기초과학 | |||
3. | 3. 조미료와 향신료 | |||
4. | 4. 곡류 | |||
5. | 5. 당류와 콩류 | |||
6. | 6. 채소류와 과일류 | |||
7. | 7. 해조류와 버섯류 | |||
8. | 9. 달걀 | 비고: 8주차는 중간고사기간으로 온라인 강의가 없습니다 | ||
9. | 10. 우유 | |||
10. | 11. 수조육류 | |||
11. | 12. 어패류 | |||
12. | 13. 유지류 | |||
13. | 14. 젤라틴과 한천, 음료 | |||
14. | 15. 관능 평가방법 |