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식품위생학

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  • 주제분류
    자연과학 >생활과학 >식품공학
  • 강의학기
    2014년 2학기
  • 조회수
    6,595
  • 평점
    5/5.0 (1)
사회 경제적 발달과 함께 식품안전에 대한 소비자들의 관심이 증대되므로, 식품의 안전에 미치는 여러 요인들에 관한 올바른 정보와 지식을 습득하게 하여 건강한 식생활을 유지하게 한다.

차시별 강의

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1. 식품위생 개요 및 식중독 발생현황 식품위생의 개념, 식중독의 발생현황, 식품의약품안전처 조직도, 식품의 위해요소와 미생물 이해 URL
2. 식품미생물의 종류 미생물 종류 및 생육인자, 식중독 세균의 종류, 바이러스 종류 URL
3. 병원성 세균 식중독 세균, 대장균, 비브리오, 살모넬라, 황색포도상구균 URL
4. 병원성 세균) 및 바이러스 감염형 식중독과 독소형 식중독, 세균성식중독, 바이러스성 식중독 URL
5. 자연독 식중독 (동물성, 식물성) 동물성 독 종류, 식물성독 종류 URL
6. 자연독 식중독 (식물성)과 곰팡이 독 곰팡이 독소의 종류 URL
7. 자연독식중독, 화학적식중독 식이성 알레르기, 유전자 재조합식품의 안전성, 농약 URL
8. 화학적 식중독 유해성 식품첨가물, 식품제조가공공정에서의 유독성분, 환경오염에 의한 식품 안전성 URL
9. 식품과 감염병 감염병의 개요, 경구감염병, 인축공통전염병 URL
10. 기생충과 위생동물 채소류, 어패류, 육류를 통해 감염되는 기생충, 위생곤충과 동물 URL
11. HACCP, 식품영업의 위생관리 식품취급자 위생, 시설의 구비조건, 위생적인 식품취급 URL
12. 식품위생검사, 식품첨가물 식품의 신선도 검사, 식품첨가물의개요, 식품첨가물의 안전성 URL

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사용자 의견

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absorber21 2019-01-06
강의자료준비를 다양하게 아주 잘 준비하신 것 같고, 체계적이며 상세한 설명이 초보자에게 쉽게 내용을 이해할 수 있게 해 주신 것 같음

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